麦芽糊精
25公斤/纸袋
什么是麦芽糊精？
麦芽糊精，又被称为水溶性糊精或酶法糊精，是以淀粉（玉米、大米、小麦、木薯淀粉等）为原料，经过酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩与喷雾干燥制成的白色粉末。它可被视为「小分子的淀粉」，进入人体后会在肠道被分解为糖类，快速被吸收，成为能量来源。麦芽糊精是常见的食品材料。 以谷类为原料，外观是白色粉末状，有着微微的甜味，添加后可加强食品的黏度和结合力。
麦芽糊精的应用
由于分子小、易吸收，麦芽糊精在营养补给与食品加工领域广泛应用：
营养补充：可作为病后调养或运动后的能量来源，对人体无害。
食品稳定剂：能使产品体积膨胀、不易结块，保持速溶性与良好的冲调效果。
延长保存：加入产品后，可提升保存期限与品质稳定性。
在食品产业中，麦芽糊精的用途相当多：
奶粉：让粉末不易结块、搅拌容易、溶解速度更快。
饮品：添加于茶、果汁可改善口感。
冰品：如冰淇淋、冰棒，能增加滑顺与绵密感。
烘焙与糖果：在饼干、糖果中调整甜度，使口感更均衡。
羹汤与肉制品：可增加黏稠度与胶黏性。
麦芽糊精的营养价值
由于麦芽糊精是淀粉水解而来，其主要营养成分为糖类，能够提供人体所需的基础热量，属于六大营养素之一。
麦芽糊精的争议与迷思
「低成本」与「假奶粉」的误解
部分媒体报导指出，市售成人奶粉含乳量仅6～7成，其余以麦芽糊精取代，导致消费者误解这是「不好的成分」。然而事实上，麦芽糊精能帮助奶粉溶解并提供能量，美国食品药物管理署（US FDA）也已将其列为**一般认定安全（GRAS, Generally Recognized as Safe）**物质。
「不甜的糖」？会让人发胖？
另一则新闻提到麦芽糊精是「不甜的糖」，若摄取过量会导致肥胖。但其实导致发胖的关键是总热量摄取，并非是否含有麦芽糊精。只要依据产品上的「营养标示」选择，便能避免过量问题。
整体而言，麦芽糊精是一种安全且合法的食品添加剂，不仅能提供能量，还能改善食品的速溶性、稳定性与保存效果。消费者在选购产品时，应仔细阅读营养标示，确认是否符合自身需求，而不是被片段新闻误导。
至茂专精生产高品质麦芽糊精
至茂企业所生产的麦芽糊精，是常见且高品质的食品原料，以谷类淀粉为基底制成，外观呈现白色粉末，带有微甜风味。添加后能增强食品的黏度与结合力，是食品加工中不可或缺的重要配料。