糯玉米淀粉
25公斤/纸袋
- 糊化温度较低，速度快：相较于普通玉米淀粉，糯玉米淀粉在较低的温度下就能快速糊化。
- 糊化后黏度高：形成透明且黏性极强的糊状物。
- 回凝性低：冷却后不易产生淀粉老化回生的现象，质地较稳定。
- 冷冻解冻稳定性佳：不易因冷冻和解冻过程而产生结构破坏或水分析出。
- 口感软糯Q弹：赋予食品独特的软糯、带有弹性的口感。
由于其独特的特性，糯玉米淀粉广泛应用于需要黏性、Q弹口感和稳定性的食品中：
- 增稠剂：用于制作浓稠的酱汁、汤品、和羹类食品。
- 黏着剂：在肉丸、鱼丸等加工制品中作为黏着剂，改善组织结构。
- 赋予Q弹口感：应用于麻糬、汤圆、年糕、粿等传统米食制品，提供软糯Q弹的口感。
- 改善冷冻食品质地：添加于冷冻食品中，提高其冷冻解冻的稳定性，减少水分流失，保持良好口感，例如冷冻调理包、冷冻甜点等。
- 制作糖果：用于某些糖果的制作，提供特殊的黏性和咀嚼感。
- 烘焙产品：在部分烘焙产品中添加，以改善其湿润度和柔软度。