传统面点食品大步走，宅配销售新生命

修饰淀粉成为了改变面点食品口感的好朋友

「现做现吃最好吃」，是常见的饮食观念。如果以中筋面粉制作的传统面点为例，制作面团时均匀吸收水分，产制包子或面条等食品；在制作后，运送过程中，因温度变化，导致水分流失，在常温状态下使用时，又容易孳生微生物、腐败等问题。

上面的这些状况，会让传统面点受限于仰赖人工「现做」，客人要到场「现吃」才好吃。但现代人生活作息或工作模式多变，或因疫情考量等需「在家料理」者，都无法享受到这些传统面点，容易使传统面点生产业者失去部分商机。因此，如在传统面点上适当使用修饰淀粉，可以达到以下效果:

1. 能够保存食品的原味。
2. 产品耐冷冻、冷藏并方便使用。
3. 数次解冻或复热不影响原本的口感。
4. 延长保存期限，保存时较不易变质。

在传统面点上使用修饰淀粉时，因较能维持产品的新鲜度、原味和质地，耐冷冻、冷藏等，因此能让传统面点产品走入宅配的销售模式，进而让消费者坐在家中，也能够吃到相近于内用时的口感的传统面点。